Профессиональная подготовка рабочих и служащих

Изделия из теста. Учебное пособие

Галина Эдмундовна Сиротюк

В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке по профессии «Повар, кондитер». Рассмотрены технология приготовления и рецептуры изделий из дрожжевого, слоеного, песочного, заварного и...

Торты, пирожные и десерты

Ю. Г. Сапронов

В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке кондитеров. Приведены товароведные характеристики сырья, используемого в производстве кондитерских изделий, методики подготовки его к...