Технология бродильных производств и виноделие

Практикум по технологии безалкогольных и алкогольных напитков. Учебное пособие для СПО, 2-е изд., стер

В практикуме изложены основные положения технологии безалко-гольных и алкогольных напитков; приведены методики расчета основного оборудования безалкогольного производства, расхода сырья, контроля и учета в...

Технология пивоварения. Учебник для СПО

Технология пивоварения. Учебник для СПО, 2-е изд., стер

В учебнике рассмотрено сырье для производства пива, процессы приготовления сусла, брожения сусла и созревания пива. Подробно описаны технологические операции и применяемое оборудование. Большое внимание уделено...

Технология производства солода, пива и спирта. Учебное пособие для вузов

В учебном пособии изложены теоретические и практические основы производства солода, пива и спирта. Дана характеристика сырью, которое используется в пивоваренной и спиртовой промышленности. Рассмотрение...