Нет в продаже
Аналитические методы описания технологических процессов мясной промышленности
В монографии изложены основы аналитической теории переноса вещества в животных тканях. Приведены многоуровневые модели тепловой обработки мясного сырья. Рассмотрено математическое моделирование сушки-созревания...
