Н. И. Дунченко

Управление качеством продукции. Пищевая промышленность. Для бакалавров. Учебник

Н. И. Дунченко

Учебник является первой книгой из серии книг «Управление качеством продукции. Пищевая промышленность» (для всех уровней подготовки специалистов высшего образования: бакалавриат, магистратура и аспирантура). В книге...

Химия пищи. Учебник

Н. И. Дунченко Людмила Антипова

В учебнике приведены данные об основных компонентах пищи — белках, жирах, углеводах, минеральных веществах, витаминах, ферментах и гормонах, об их химической и пространственной структуре, физико-химических свойствах и...

Управление качеством в отраслях пищевой промышленности. Учебное пособие

Н. И. Дунченко Магомед Магомедов

В учебном пособии рассмотрены теоретические и практические аспекты основных проблем управления качеством продукции в отраслях пищевой промышленности. Освещены современные концепции и история развития управления...

Производственный ветеринарно-санитарный контроль молока и молочных продуктов

И. Г. Серегин Н. И. Дунченко Л. П. Михалева

Цель настоящего учебного пособия - помочь студентам освоить порядок производственного ветеринарно-санитарного контроля молока при получении, транспортировании и сдаче на переработку, а также особенности...

Биокатализ: концепция и практическое использование. Учебное пособие. Гриф УМО МО РФ

Н. И. Дунченко Г. П. Румянцева

В учебном пособии обобщены и систематизированы теоретические и практические аспекты биокатализа. В первой части работы представлена концепция направленного биокатализа, параметрическая модель и основы методологии...