В.А. Грицких

Сушка сырья и производство сухих завтраков

Г. И. Касьянов В.А. Грицких Т. Л. Троянова Григорий Семенов

В учебно-практическом пособии представлен обзор прогрессивных методов консервирования пищевых продуктов - сублимационной сушки и обезвоживания сырья методом экструзии. Приведены сведения по оборудованию для сушки и...

Технология производства сухих завтраков: учебно-практическое пособие

Г. И. Касьянов А. Бурцев В.А. Грицких

Экструзией называется технологический процесс выдавливания жгутов перерабатываемой массы через формующие отверстия матрицы. В пособии приводятся новые виды экструдированной продукции.