Т. В. Меледина

Сырье и вспомогательные материалы в пивоварении

Т. В. Меледина

Качество пива. Стабильность вкуса и аромата, коллоидная стойкость, дегустация

Т. В. Меледина А. Т. Дедегкаев Д. В. Афонин

Серьезное внимание вопросам качества пива уделяется несколько сот лет, но в последние десятилетия вопросы качества этого пенного напитка вышли на первый план. В книге рассмотрены основные органолептически важные...

Технология пивного сусла: учебное пособие

А.Т. Дедегкаев П.Е. Баланов Т. В. Меледина

В учебном пособии изложены основные требования к качеству солода, несоложенных материалов, воды, хмеля - сырья, используемого в пивоварении. Приведена характеристика вспомогательных материалов для корректировки рН...

Сырье и вспомогательные материалы в пивоварении

Т. В. Меледина

Справочник для руководителей и сотрудников в пивоварении, технологов