В. Н. Подрез

Технология производства молока и молочных продуктов: Учебное пособие. Гриф МО РФ

М. М. Карпеня В. Н. Подрез В. И. Шляхтунов

Изложены история, состояние и перспективы развития молочной отрасли. Рассмотрены состав и свойства молока сельскохозяйственных животных, а также обусловливающие их факторы. Приведены санитарно-гигиенические требования...