И.А. Подвойская

Разделка мяса

А. Г. Забашта М.В. Молочников И.А. Подвойская

Для специалистов

Справочник по производству фаршированных и вареных колбас, сарделек, сосисок и мясных хлебов

А. Г. Забашта И.А. Подвойская М.В. Молочников

В справочнике содержатся характеристики и основные требования, предъявляемые к сырью и материалам, используемым при производстве фаршированных и вареных колбас, сарделек, сосисок и мясных хлебов. Описаны...