39.47 USD
Применение пищевых добавок в переработке мяса и рыбы
В предлагаемой книге технологи мясной и рыбоперерабатывающей промышленности могут найти информацию о свойствах и применении пищевых добавок в переработке мяса и птицы, рыбы и морепродуктов. Настоящее издание является...
26.31 USD
Интегрированные системы управления технологическими процессами 3-е изд
В справочном пособии рассмотрен широкий спектр вопросов, связанных с автоматизированными системами управления современными технологическими процессами. В первой части книги подробно представлены интеллектуальные...
Переговорный процесс во внешнеэкономической деятельности искусство и психология ведения. Курс лекций
Пособие содержит теоретический и практический материал по переговорному процессу. Переговоры рассматриваются как императив современного мироустройства, раскрывается взаимосвязь переговорного процесса и политического...
39.47 USD
Современные пищевые ингредиенты. Особенности применения
В книге описаны современные ингредиенты на основе молочных, сывороточных растительных белков и белков соединительной ткани, их гидролизатов, сахаристых крахмалопродуктов, растворимых и нерастворимых пищевых волокон,...
Применение пищевых добавок в переработке мяса и рыбы
В предлагаемой книге технологи мясной и рыбоперерабатывающей промышленности могут найти информацию о свойствах и применении пищевых добавок в переработке мяса крупного рогатого скота и мяса птицы, рыбы и...
39.47 USD
Применение пищевых добавок в индустрии напитков
Настоящее издание продолжает серию книг для технологов-практиков, посвященных применению пищевых добавок в конкретных отраслях пищевой промышленности. Дается определение пищевых добавок, цели их применения,...
Применение пищевых добавок в кондитерской промышленности
В универсальном справочнике обобщены и систематизированы практически все аспекты применения пищевых добавок в кондитерской промышленности. Приведена классификация ингредиентов, детально разобраны их свойства,...
Применение пищевых добавок. Технические рекомендации
Представлены общие сведения и рекомендации по применению в пищевой промышленности красителей, консервантов, подсластителей, антиокислителей, эмульгаторов, загустителей, гелеобразователей, вкусоароматических,...
Книга содержит описание свойств и применения более 500 прямых пищевых добавок и 45 технологических классов добавок и является единственным такого рода изданием на русском языке. Издание предназначено для специалистов...
Применение пищевых добавок. Технические рекомендации
Для специалистов
Представлены общие сведения и рекомендации по применению в пищевой промышленности красителей, консервантов, подсластителей, антиокислителей, эмульгаторов, загустителей, гелеобразователей, вкусоарома-тических,...