Эдуард Юнусов

Современные технологии переработки мясного сырья

Эдуард Юнусов Всеволод Пономарев Галина Ежкова Рустем Хабибуллин

Рассмотрены тенденции и перспективы развития мясоперерабатывающей отрасли, закономерности проведения технологических процессов производства мяса и мясопродуктов, основные свойства исходного сырья и его изменение по...

Современные методы анализа мяса и мясопродуктов

Галина Ежкова А. Маргулис Всеволод Пономарев Эдуард Юнусов Рустем Хабибуллин

Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями ГОС ВПО к подготовке бакалавров по направлениям 260100 «Технология продуктов питания», 260200.62 «Продукты питания животного происхождения» (профиль...