Бармен, официант: учебное пособие

Бармен, официант: учебное пособие

В.Г. Извекова

     

бумажная книга



Издательство: Издательский дом "Дашков и К"
Дата выхода: октябрь 2007
ISBN: 978-5-91131-670-9
Объём: 320 страниц
Размеры(В x Ш x Т), см: 20 x 15 x 3
Обложка: твёрдая

В учебном пособии «Бармен, официант» излагаются различные аспекты деятельности предприятий общественного питания. Основное внимание уделено разнообразным формам и методам обслуживания посетителей в барах, ресторанах.
Раскрывается техника работы официантов при организации повседневного, а также специального обслуживания — при проведении приемов, банкетов и т.д. Подробно освещаются способы сервировки столов, правила, особенности и технические приемы подачи различных блюд и напитков.
В учебном пособии также рассматривается организация рабочего места бармена. Дается характеристика ликеро-водочных изделий, вин и напитков.
Книга рассчитана на учащихся профессиональных лицеев и училищ, студентов колледжей и техникумов, а также практических работников и специалистов общественного питания.

Каталог