Бортовое питание. Учебн. пос., 1-е изд

Бортовое питание. Учебн. пос., 1-е изд

Е. Н. Артемова К. В. Власова

     

бумажная книга



Издательство: Лань
Дата выхода: январь 2017
ISBN: 978-5-8114-2265-4
Тираж: 100 экземпляров
Объём: 196 страниц
Обложка: твёрдая

В книге рассмотрены история развития и современное состояние бортового питания. Достаточно полно представлены санитарно-гигиенические требования к размещению, устройству, оснащению предприятий бортового питания, технологический процесс производства бортового питания, обслуживание пассажиров воздушных судов рационами бортового питания. Особое внимание уделено специальным видам питания: вегетарианскому, религиозному, детскому, диетическому. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлениям подготовки «Технология продукции и организация общественного питания» и «Туризм». Пособие может оказаться полезным широкому кругу читателей, путешествующих воздушным транспортом.

Каталог