Издательство: | Сибирское университетское издательство |
Дата выхода: | февраль 2010 |
ISBN: | 978-5-379-01221-2 |
Учебно-справочное пособие входит в серию «Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья». В книге впервые собран и наиболее полно представлен в систематизированном виде учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе молока и молочных (сливок, мороженного, молока сгущенного и др.) и кисломолочных продуктов (сметаны, творога, сыров сычужных, мягких, рассольных, плавленых и т.д.). По данной группе пищевых продуктов рассматриваются: классификация, термины и определения, технология производства, химический состав, пищевая ценность, оценка качества, экспертиза и идентификация, упаковка, маркировка и хранение. Пособие предназначено для студентов ВУЗов, обучающихся по специальностям пищевого профиля. Может быть полезно студентам медицинских вузов, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания. Представляет практический интерес для производителей, коммерсантов, экспертов, научных работников и широкого круга потребителей.
2010, февраль: книга на бумаге "Экспертиза молока и молочных продуктов. Качество и безопасность: учебно-справочное пособие", ISBN: 978-5-379-01221-2, издательство "Сибирское университетское издательство" |
Нет в продаже
0 отзывов |
|
2007, апрель: книга на бумаге "Экспертиза молока и молочных продуктов, качество и безопасность", ISBN: 978-5-94087-042-5, издательство "Сибирское университетское издательство", 477 стр., твёрдая обложка |
Нет в продаже
0 отзывов |