Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 26.02.2026; планируемая отправка: 27.02.2026
Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 23.02.2026; планируемая отправка: 24.02.2026
Технические характеристики
В учебном пособии приводятся сведения о новейшем современном электротепловом технологическом оборудовании, используемом в предприятиях общественного питания. Даются его основные технико-экономические показатели и особенности эксплуатации. Подробно рассматриваются его устройство, принципы действия и системы управления. Кроме того, изложены способы обработки изделий, позволяющие обеспечивать высокое качество готовой продукции при минимальном расходе сырья и энергии. Для инженерных и руководящих работников предприятий общественного питания и студентов по направлениям: "Технология продукции и организация общественного питания" и "Технологические машины и оборудование".2-е издание, исправленное