Функциональное питание. Уч. Пособие

Функциональное питание. Уч. Пособие

Сафонова Э.Э., Быченкова В.В., Линич Е.П. (сост.)

     

бумажная книга

27.14 USD


В корзину


Наличие на складе:

Склад в Москве

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 09.01.2025; планируемая отправка: 10.01.2025

Склад в С.-Петербурге

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 09.01.2025; планируемая отправка: 10.01.2025



Издательство: Лань
Дата выхода: сентябрь 2019
ISBN: 978-5-8114-3688-0
Объём: 256 страниц
Обложка: твёрдая

В учебном пособии рассмотрены основные положения дисциплины Функциональное питание. Дано понятие о функциональном питании, функциональных пищевых продуктах, биологически активных добавках к пище, месте функционального питания в организации питания современного человека. Описаны биологически активные вещества в функциональных продуктах питания; представлена классификация биологически активных добавок к пище. Рассмотрены характеристики групп БАД (нутрицевтики, парафармацевтики, эубиотики), основные биологически активные соединения в составе пищевых продуктов, использование пищевых продуктов как носителей биологически активных веществ, значение антиоксидантов в жизнедеятельности организма и наличие антипищевых компонентов в натуральных пищевых продуктах, а также даны характеристики особенностей питания разных групп населения (дети и подростки, люди пожилого возраста, работники вредных производств), рассмотрены вопросы организации питания населения в экстремальных условиях проживания (экстремальные климатические зоны, условия природных и техногенных катастроф), дан анализ нетрадиционных форм питания (вегетарианство, раздельное питание и др.).
Учебное пособие предназначено для подготовки магистров по направлению Технология продукции и организация общественного питания, изучающих дисциплину Функциональное питание.

Каталог