Введение
1. Питание человека и его здоровье
2. Физиологические системы, связанные с
функцией питания
3. Энергетические затраты организма и их
компенсация питанием
4. Основные компоненты пищи и их значение для
организма
5. Защитные компоненты пищевых продуктов (ЗК)
6. Антипищевые компоненты пищи, оказывающие
неблагоприятный эффект на организм
7. Характеристика пищевой ценности основных
групп продовольственных продуктов
8. Основы научной теории питания
9. Роль питания в профилактике и лечении
болезней
10. Загрязняющие вещества продуктов питания
(контаминанты, ксенобиотики, чужеродные
химические вещества - ЧХВ)
11. Различные концепции питания
12. Питание различных групп населения
13. Роль биологически активных веществ и
биологически активных добавок к пище в питании
14. Гидробионты и их роль в получении БАВ и БАД
15. Роль гидробионтов в обеспечении
оптимального питания
Литература
