Кафе, бары и рестораны. Организация, практика и техника обслуживания

Кафе, бары и рестораны. Организация, практика и техника обслуживания

Александр Калашников

     

бумажная книга



Издательство: Проспект
Дата выхода: январь 2005
ISBN: 5-98032-935-8
Тираж: 3 000 экземпляров
Объём: 384 страниц
Масса: 270 г
Размеры(В x Ш x Т), см: 20 x 13 x 3
Обложка: мягкая

В книге приведена классификация разных видов заведений общественного питания. Подробно раскрыты основные требования к их работе: от оборудования до организации высокого уровня обслуживания клиентов. Большое внимание уделено технике обслуживания, которой должны владеть бармены и официанты. Книга будет интересна и полезна не только студентам средних профессиональных заведений и специалистам, но и широкому кругу читателей, интересующихся теорией и практикой работы предприятий общественного питания.