Хитиновые материалы в технологии водных биоресурсов. Уч. пособие

Хитиновые материалы в технологии водных биоресурсов. Уч. пособие

Д. В. Полещук Светлана Максимова Т. М. Сафронова

     

бумажная книга

23.78 USD


В корзину


Наличие на складе:

Склад в Москве

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 02.01.2025; планируемая отправка: 03.01.2025

Склад в С.-Петербурге

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 30.12.2024; планируемая отправка: 31.12.2024



Издательство: Лань
Дата выхода: апрель 2017
ISBN: 978-5-8114-2461-0
Объём: 176 страниц
Масса: 361 г

В учебном пособие приведены сведения о хитиновых материалах, их строении, сырьевых источниках, способах получения и свойствах. Представлена информация о технологиях использования полиаминосахаридов и аминосахаров в пищевых продуктах. Рассмотрены теоретические и практические вопросы разработки технологии пищевых продуктов из водных биологических ресурсов с добавлением хитозана и его олигомеров в качестве БАДов и технологических добавок. Для студентов и аспирантов высших учебных заведений, обучающихся по направлению «Промышленная экология и биотехнологии», а также широкого круга специалистов, занимающихся переработкой водных биологических ресурсов и интересующихся вопросами создания продуктов здорового питания.

Каталог