Холодильное оборудование предприятий торговли и общественного питания

Холодильное оборудование предприятий торговли и общественного питания

А. Н. Стрельцов В. В. Шишов

     

бумажная книга



Издательство: Академия
Дата выхода: март 2009
ISBN: 978-5-7695-3487-4

В учебнике представлены основные холодильные технологии пищевых продуктов, классификации и характеристики холодильных сооружений и холодильного транспорта. Рассмотрены физическая сущность, процессы получения искусственного холода и элементы холодильных машин. Приведены сведения по эксплуатации, монтажу, ремонту и правилам безопасной работы холодильного оборудования. Для учащихся учреждений начального профессионального образования. Может быть использован для обучения на производстве и в центрах занятости.

Каталог