Издательство: | Дашков и К |
Дата выхода: | август 2013 |
ISBN: | 978-5-394-01726-1 |
Объём: | 248 страниц |
Обложка: | мягкая |
Для облегчения изучения культуры ресторанного сервиса сведения в пособии представлены в структурированном виде в соответствии с психологическим, этическим, эстетическим, производственно-технологическим и организационным аспектами (компонентами).
Рассмотрены основные тенденции развития ресторанного бизнеса. Освещена организация производственно-технологического процесса в ресторане. Приведены особенности национальных кухонь. Рассмотрены корпоративная культура ресторана, эстетика зданий ресторанов, залов обслуживания гостей. Даны рекомендации по проведению различных видов обслуживания, указаны требования к профессиональному поведению работников ресторана и их деловому этикету, эстетические требования к одежде и внешнему облику работников ресторана, а также даны рекомендации по проведению рекламных мероприятий в ресторане. Освещена проблема безопасности ресторатора и ресторанного бизнеса в целом.
Для студентов вузов, изучающих дисциплины "Социально-культурный сервис и туризм", "Маркетинг", "Менеджмент". Учебное пособие будет также полезно руководителям ресторанов, обслуживающему персоналу ресторанов и всем, кто интересуется культурой ресторанного сервиса.
2013, август: книга на бумаге "Культура ресторанного сервиса", ISBN: 978-5-394-01726-1, издательство "Дашков и К", 248 стр., мягкая обложка |
Нет в продаже
0 отзывов |
|
2009, декабрь: книга на бумаге "Культура ресторанного сервиса", ISBN: 978-5-394-00737-8, издательство "Издательский дом "Дашков и К"", 248 стр., мягкая обложка, тираж 1500 экземпляров |
Нет в продаже
0 отзывов |
|
2008, январь: книга на бумаге "Культура ресторанного сервиса: учебное пособие", ISBN: 978-5-91131-634-1, издательство "Издательский дом "Дашков и К"", 247 стр., мягкая обложка, тираж 2500 экземпляров |
Нет в продаже
0 отзывов |