Обработка рыбы и морепродуктов

Обработка рыбы и морепродуктов

В.Н. Голубев Е.И. Цыбулько Т.Н. Назаренко

     

бумажная книга

Продать эту книгу

Издательство: Мастерство
Дата выхода: январь 2003
ISBN: 5-7695-0713-6
Тираж: 10 000 экземпляров
Объём: 192 страниц
Масса: 265 г

В книге даются характеристики промысловых рыб, беспозвоночных и водорослей. Рассматриваются условия заготовки и хранения рыбы и гидробионтов.
Описана организация контроля производства и качества продуктов из рыбы и морепродуктов.

Каталог