Издательство: | Колос-С |
Дата выхода: | май 2007 |
ISBN: | 978-5-9532-0580-1 |
Приведена характеристика молочного сырья, рассмотрено влияние зоотехнических и ветеринарных факторов на состав и свойства молока. Описаны пороки сырого молока и изложены требования к его качеству. Подробно рассмотрены основные виды обработки молочного сырья — сепарирование, нормализация, гомогенизация, мембранная фильтрация, пастеризация, стерилизация. Показаны влияние различных факторов на эффективность тех или иных видов обработки, а также изменения, происходящие в молочном сырье в процессе механической и тепловой обработки. Кроме того, даны необходимые сведения по санитарной обработке технологического оборудования и тары. Для студентов высших учебных заведений.
2007, май: книга на бумаге "Общая технология молока и молочных продуктов", ISBN: 978-5-9532-0580-1, издательство "Колос-С" |
Нет в продаже
0 отзывов |
|
2004, ноябрь: книга на бумаге "Общая технология молока и молочных продуктов", ISBN: 5-9532-0123-0, издательство "Колос-С", 200 стр., мягкая обложка, тираж 2000 экземпляров |
Нет в продаже
0 отзывов |