Операционный менеджмент в гостиничном бизнесе. (Бакалавриат). Учебник

Рассматриваются теоретические и практические аспекты операционного менеджмента в гостиничном деле. В первой главе изучаются основные понятия, процесс подготовки кадров для технологического цикла предоставления услуг, современные направления по оптимизации бизнес-процессов в предоставлении гостиничных услуг. Во второй главе рассматриваются бизнес-процессы функционирования службы приема и размещения,основы взаимодействия с другими гостиничными службами. Третья глава раскрывает операционные бизнес-процессы организации предприятий общественного питания, от технической организации до процесса оказания услуг. Материал четвертой главы знакомит с функционированием службы гостиничного хозяйства. В конце каждой главы представлены вопросы для самопроверки, практические задания, тесты и глоссарий. Соответствует ФГОС ВО последнего поколения. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям подготовки укрупненной группы "Сервис и туризм".