Организация обслуживания: рестораны и бары

Елена Оробейко Наталья Шредер Н. Г. Шередер

Организация обслуживания: рестораны и бары

бумажная книга
Проверить наличие на складах

Дата отгрузки на данный момент неизвестна.

Товар закончился у основного поставщика, и, после получения заказа от вас, мы закажем его у других поставщиков. Мы не можем гарантировать выполнение данного заказа, поэтому настоятельно не рекомендуем заказывать данный товар, используя предоплату (банковский перевод и т.п.). Заказ на такой товар действителен в течение 3 недель (если в течение 3 недель товар не придет, заказ будет отменен). Однако, это не означает, что товар нельзя заказать вновь, поскольку в некоторых случаях возможны и более поздние поставки.


Технические характеристики
Издательство:
Альфа-М
Серия:
Сервис
Дата выхода:
сентябрь 2005
ISBN:
5-98281-066-5
Тираж:
5 000 экземпляров
Объём:
320 страниц
Масса:
386 г
Обложка:
твёрдая

Гриф МО РФ
Приводятся классификации ресторанов и баров, вопросы организации их работы, должностные обязанности и профессиональная этика работников, требования к производственным и торговым помещениям. Рассматриваются виды оборудования, мебель, посуда, инвентарь и проч., подготовка к работе, меню блюд и напитков, техника безопасности. Соответствует требованиям государственного образовательного стандарта, содержит библиографический список, терминологический словарь и контрольные вопросы.
Для студентов средних специальных учебных заведений.



Полная версия

Мы принимаем
Подробнее об оплате

1996-2025 © OTALEX