Повар

Повар

Любовь Григорьевна Шатун

     

бумажная книга



Издательство: Дашков и К
Дата выхода: сентябрь 2005
ISBN: 5-94798-838-0
Тираж: 1 000 экземпляров
Объём: 320 страниц
Масса: 336 г
Размеры(В x Ш x Т), см: 21 x 15 x 2
Обложка: твёрдая

Учебное пособие "Повар" предназначено для обучения поваров в учебных заведениях начального профессионального образования. Оно написано в соответствии с государственными образовательными стандартами. В книге использованы материалы "Сборника рецептур", приводятся нормы закладки продуктов. Учебное пособие "Повар" научит не только практическим приемам приготовления пищи, но и творческому подходу к кулинарному искусству. Это ваша настольная книга для обучения профессии повара в образовательном учреждении. Книга даст основные представления повару о том, как работать с заказчиком, делать технологические и экономические расчеты, уметь пользоваться "Сборником рецептур", стандартами, технологическими картами и схемами.

Каталог