Повар:учебное пособие для учащихся профессиональных училищ,лицеев,курсовой подготовки.3-е изд

Повар:учебное пособие для учащихся профессиональных училищ,лицеев,курсовой подготовки.3-е изд

Ольга Васильевна Узорова

     

бумажная книга



Издательство: Дашков и К
Серия: Начальное профессиональное образование
Дата выхода: январь 2011
ISBN: 978-5-394-01326-3
Тираж: 1 000 экземпляров
Объём: 320 страниц
Обложка: твёрдая

Учебное пособие "Повар" предназначено для обучения поваров в учебных заведениях начального профессионального образования. Оно написано в соответствии с Государственными образовательными стандартами. В книге использованы материалы "Сборника рецептур", приводятся нормы закладки продуктов.
Учебное пособие "Повар" научит не только практическим приемам приготовления пищи, но и творческому подходу к кулинарному искусству. Это ваша настольная книга для обучения профессии повара в образовательном учреждении.
Книга даст основные представления повару о том, как работать с заказчиком, делать технологические и экономические расчеты, уметь пользоваться "Сборником рецептур", стандартами, технологическими картами и схемами.

Каталог