Издательство: | Гиорд |
Дата выхода: | июнь 2009 |
ISBN: | 978-5-98879-094-5 |
Тираж: | 1 000 экземпляров |
Объём: | 336 страниц |
Масса: | 480 г |
Обложка: | твёрдая |
В учебном пособии рассмотрены современные органолептические и лабораторные методы ветеринарно-санитарной экспертизы мяса, субпродуктов, пищевых животных жиров, колбасных изделий, мясных консервов, молока, молочных продуктов, рыбы и гидробионтов, яиц, меда и растительных продуктов. В практикуме приведены современные требования к качеству и безопасности продуктов, основанные на действующих нормативных документах. Пособие содержит не только практические задания, но и краткую теоретическую информацию по ветеринарно-санитарной экспертизе продуктов, способствующую лучшему освоению дисциплины.
Учебное пособие предназначено для студентов вузов, аспирантов и практикующих специалистов.