Издательство: | Академия |
Дата выхода: | октябрь 2006 |
ISBN: | 5-7695-3140-1 |
Тираж: | 1 500 экземпляров |
Объём: | 208 страниц |
Обложка: | твёрдая |
В учебнике приведены определение науки органолептики, ее цели и задачи. Рассмотрена роль сенсорного анализа в товарной экспертизе качества продовольственных товаров. Изложены основные условия, необходимые для обеспечения объективных и воспроизводимых результатов в дегустационном анализе, а также современные требования к экспертам-дегустаторам и применяемые экспертные методы в разработке балловых шкал и профильном анализе.
2006, октябрь: книга на бумаге "Сенсорный анализ продовольственных товаров", ISBN: 5-7695-3140-1, издательство "Академия", 208 стр., твёрдая обложка, тираж 1500 экземпляров |
Нет в продаже
0 отзывов |
|
2004, январь: книга на бумаге "Сенсорный анализ продовольственных товаров", ISBN: 5-7695-1380-2, издательство "Академия", 208 стр. |
Нет в продаже
0 отзывов |