Шведский стол: организация и технологии. Ефимова Ю. А

Шведский стол: организация и технологии. Ефимова Ю. А

Ю. А. Ефимова

     

бумажная книга



Издательство: Ресторанные ведомости
Дата выхода: сентябрь 2008
ISBN: 978-5-98176-057-0
Тираж: 5 000 экземпляров
Объём: 144 страниц
Масса: 250 г
Обложка: мягкая

Эта книга — первое российское издание, посвященное шведскому столу. Без него не обходится практически ни одна гостиница, в ресторанах этот формат обслуживания сегодня также получает все большее распространение. Как правильно организовать шведский стол, подобрать оборудование, создать грамотную сервировку, наконец, какие блюда предложить гостям и как их обслужить? Ответы на эти и многие другие вопросы дают в книге рестораторы и шеф-повара успешных ресторанов и гостиниц.