Издательство: | Академия |
Дата выхода: | март 2008 |
ISBN: | 978-5-7695-2357-1 |
Тираж: | 3 000 экземпляров |
Объём: | 333 страниц |
Масса: | 410 г |
Размеры(В x Ш x Т), см: | 22 x 15 x 3 |
Обложка: | твёрдая |
Рассмотрены теоретические основы товароведения продовольственных товаров, их стандартизации и сертификации в соответствии с Федеральным законом Российской Федерации "О техническом регулировании", ассортимент, химический состав, показатели качества, условия и сроки хранения продовольственных товаров.
В томе 2 приведены сведения о пищевой ценности, физических свойствах и технологии производства молочных и масложировых товаров, мяса и мясных товаров, яиц и яичных товаров, рыбы и рыбных товаров, а также нерыбных морепродуктов.
Рассмотрены требования к ассортименту и качеству продуктов, наиболее распространенные дефекты, а также требования к упаковке, маркировке, условиям хранения продовольственных продуктов. Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования. Может быть полезным работникам предприятий торговли продовольственными товарами.
2008, март: книга на бумаге "Справочник по товароведению продовольственных товаров. В 2 томах. Том 1", ISBN: 978-5-7695-2356-4, издательство "Академия", 383 стр., твёрдая обложка, тираж 3000 экземпляров |
Нет в продаже
0 отзывов |
|
2008, март: книга на бумаге "Справочник по товароведению продовольственных товаров. В 2 томах. Том 2", ISBN: 978-5-7695-2357-1, издательство "Академия", 333 стр., твёрдая обложка, тираж 3000 экземпляров |
Нет в продаже
0 отзывов |