Товароведение и экспертиза кондитерских товаров: учебное пособие

Товароведение и экспертиза кондитерских товаров: учебное пособие

С. М. Малютенкова

     

бумажная книга



Издательство: Питер
Серия: Учебные пособия
Дата выхода: январь 2004
ISBN: 5-94723-838-1
Тираж: 4 000 экземпляров
Объём: 480 страниц
Масса: 430 г
Размеры(В x Ш x Т), см: 19 x 11 x 3
Обложка: твёрдая

В учебном пособии приводится классификация и ассортимент кондитерских изделий, включая изделия функционального назначения. Подробно рассматриваются основные виды сырья, в том числе новые, вопросы технологии изготовления кондитерских изделий, требования к качеству и условия хранения.
Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по специальности 35.11.00 «Товароведение и экспертиза товаров» (область применения: товароведная оценка качества товаров на этапах товародвижения, хранения и реализации), а также для слушателей курсов повышения квалификации. Книга может быть полезна всем практическим работникам, чья деятельность связана с товароведением и экспертизой товаров.