Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по специальности 0616 `Товароведение и экспертиза товаров`. Оно охватывает все вопросы учебной программы, утвержденной Министерством образования Российской Федерации. Излагаемый материал иллюстрирован достаточным количеством примеров. При составлении настоящего издания учтены требования соответствующих государственных стандартов, авторов различных учебных пособий.