В предлагаемом учебном пособии приведены основные сведения о товароведении всех групп зерномучных товаров. Рассмотрены классификация, сортировка, способы и виды упаковки, хранения, транспортировки зерномучной продукции. Пособие включает вопросы экспертизы, оценки качества различных видов товаров данной группы.
При составлении учтены требования соответствующих государственных стандартов.
Пособие предназначено преимущественно для студентов, обучающихся по специальности 0616 "Товароведение и экспертиза товаров", а также для специалистов-практиков.