В учебнике изложены теоретические основы товароведения продовольственных товаров. Рассмотрены вопросы стандартизации и сертификации товаров. Приведены ассортимент, характеристики, химический состав, показатели качества, условия и сроки хранения продовольственных товаров, рассмотрены современные направления в организации торговли.Для учащихся учреждений начального профессионального образования.