Издательство: | Academia |
Дата выхода: | ноябрь 2014 |
ISBN: | 978-5-4468-1176-2 |
Объём: | 336 страниц |
Рассмотрены классификация, ассортимент, кодирование, маркировка, органолептическая и объективная оценки качества продовольственных товаров в соответствии с особенностями их химического состава, используемыми сырьем и пищевыми добавками. Освещены проблемы обеспечения населения продовольствием и способы их решения. Особое внимание уделено вопросам организации хранения продовольственных товаров и мерам борьбы с потерями, а также оценке качества и гигиеническим показателям воды.
Учебник может быть использован при изучении общепрофессиональной дисциплины ОП.02 "Теоретические основы товароведения" в соответствии с ФГОС СПО по специальности "Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров".
Для студентов учреждений среднего профессионального образования.