Традиции и инновации в технологии безалкогольных напитков. Монография

Традиции и инновации в технологии безалкогольных напитков. Монография

Степовой А.В., Ольховатов Е.А.

     

бумажная книга

23.72 USD


В корзину


Наличие на складе:

Склад в Москве

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 17.11.2024; планируемая отправка: 18.11.2024

Склад в С.-Петербурге

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 14.11.2024; планируемая отправка: 15.11.2024



Издательство: Лань
Дата выхода: сентябрь 2019
ISBN: 978-5-8114-3753-5
Объём: 156 страниц
Обложка: твёрдая

В монографии рассмотрена традиционная технология безалкогольных напитков в историческом и современном аспектах ее развития, сформулированы основные принципы конструирования функциональных напитков нового поколения, представлены собственные разработки технологии пищевых гидратопектинов из нетрадиционных видов сырья и рецептур безалкогольных напитков на их основе.
Издание адресовано научным работникам, владельцам предприятий и мастерам производства отрасли, а также может быть использовано обучающимися по направлениям подготовки: аспирантуры Промышленная биотехнология и экология, магистратуры Продукты питания из растительного сырья, бакалавриата Продукты питания из растительного сырья и Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции.

Каталог