35.89 USD
Наличие на складе:
Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 20.07.2024; планируемая отправка: 21.07.2024
Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 23.07.2024; планируемая отправка: 24.07.2024
Издательство: | Юнити |
Серия: | Зарубежный учебник |
Дата выхода: | январь 2009 |
ISBN: | 978-5-238-01589-7 |
Тираж: | 3 000 экземпляров |
Объём: | 535 страниц |
Масса: | 810 г |
Размеры(В x Ш x Т), см: | 27 x 14 |
Обложка: | твёрдая |
Рассмотрены все аспекты деятельности ресторана, о которых должен иметь представление менеджер, чтобы эффективно управлять вверенным ему рестораном. Изложение теории сопровождается практическими ситуациями, а рекомендации подкрепляются примерами деятельности видных ресторанов и историями профессионального успеха отраслевых топ-менеджеров. Автор анализирует причины, по которым одни заведения процветают, а другие несут убытки; показывает, как разработать маркетинговый план, способный эффективно реагировать на тенденции и проблемы отрасли; как грамотно составить меню в интересах повышения средней суммы чека и стимулирования продаж. Подробно и обстоятельно автор рассматривает методы совершенствования обслуживания; более действенные процедуры производственных операций; повышение эффективности закупочной деятельности, приемки, хранения и выдачи продуктов питания. Без внимания не остается ни один из многочисленных аспектов ресторанной деятельности.
Многочисленные тематически удачно подобранные тесты дополняют основной текст и знакомят читателя с реалиями современной ресторанной индустрии. Через всю книгу проходят две важнейшие идеи - забота обслуживающего персонала ресторана о своих гостях и забота руководства ресторана о своих работниках.
Для студентов вузов. Издание особенно будет полезно начинающим рестораторам и специалистам ресторанного бизнеса.
2010, август: аудиокнига "CD. Управление рестораном. 3-е изд. Электронный учебник для ВУЗов" |
Нет в продаже
0 отзывов |
|
2009, январь: книга на бумаге "Управление рестораном. 3-е изд. Учебник. Гриф УМЦ "Профессиональный учебник". (Серия "Зарубежный учебник")", ISBN: 978-5-238-01589-7, издательство "Юнити", 535 стр., твёрдая обложка, тираж 3000 экземпляров |
В продаже
0 отзывов |