21.33 USD
Наличие на складе:
Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 26.08.2024; планируемая отправка: 27.08.2024
Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 23.08.2024; планируемая отправка: 24.08.2024
Издательство: | Лань |
Дата выхода: | июнь 2019 |
ISBN: | 978-5-8114-3648-4 |
Объём: | 124 страниц |
Обложка: | мягкая |
В монографии представлены ботаническое описание и особенности выращивания ячменя пивоваренного. Рассмотрен биохимический состав ячменного зерна. Особое внимание уделено функционально-технологическим свойствам ячменя при переработке его на солод. Отдельная глава посвящена сохранению качественных показателей ячменного зерна.
Предназначается для студентов, обучающихся по направлению подготовки Биотехнология, профиль Пищевая биотехнология, а также специалистов, работающих в области пищевой биотехнологии, занимающихся переработкой зернового сырья, получением продуктов из сырья растительного происхождения.