Пищевые производства

Атлас аннотированный. Грибы. Учебное пособие для вузов, 1-е изд. (полноцветная печать)

Атлас аннотированный «Грибы» содержит краткие сведения о важнейших видах грибов – трубчатых, пластинчатых, сумчатых. В издании приведены русские и латинские названия грибов различных видов, экология и ареал,...

Атлас аннотированный. Грибы. Учебное пособие для СПО (полноцветная печать)

Атлас аннотированный «Грибы» содержит краткие сведения о важнейших видах грибов — трубчатых, пластинчатых, сумчатых. В издании приведены русские и латинские названия грибов различных видов, экология и ареал,...

Биотехнология. История создания продуктов. Учебное пособие для СПО

В книге изложены сведения об истории традиционной биотехнологии, истории возникновения основных продуктов человечества (хлеб, молоко, мясо, сыр, пиво, вино и т. д.). Рассматривается судьба каждой группы продуктов, его...

Бородулин, Шулбаева, Сафонова: Процессы и аппараты пищевых производств и биотехнологии. Учебное пособие

Бурова, Баженова, Баженова: Технология изготовления замороженных готовых блюд. Учебное пособие

Виртуальный лабораторный практикум по курсу «Процессы и аппараты пищевых систем». + Электронное приложение. Учебное пособие для вузов

Гигиена питания: микробиологические, химические, физические факторы риска. Учебник для вузов, 2-е изд., стер

Инженерная реология. Физико-механические свойства и методы обработки пищевого сырья. Учебное пособие для вузов, 2-е изд., стер

История производства жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов. Учебное пособие для СПО, 2-е изд., стер

В учебном пособии приведен материал, касающийся истории масложировой, парфюмерно-косметической продукции. Масложировая промышленность — отрасль пищевой промышленности, включающая производство растительных масел,...

Калужина, Кощина, Черненков: Основы технологии дрожжей-сахаромицетов

Конструирование машин будущего пищевых технологий (научно-технические аспекты). Учебник для вузов

В учебнике обобщены и систематизированы материалы, касающиеся сущности и вопросов организации конструирования машин будущего в пищевых и перерабатывающих отраслях агропромышленного комплекса России. Учебник...

Концепция НАССР на малых и средних предприятиях. + CD. Учебное пособие для СПО

Лабораторные работы по технологическому оборудованию (механическое и тепловое оборудование). Учебное пособие для СПО, 2-е изд., стер

Рассмотрены конструкции и принципы действия оборудования, описаны приемы безопасной работы на нем, методики проведения лабораторных работ и обработки полученных результатов. В каждой работе сформулирована цель...

Методика подготовки и написания диссертации на соискание ученой степени кандидата наук. Учебное пособие для вузов

Обучение в аспирантуре по данной дисциплине предусматривает практические и семинарские занятия с учетом самостоятельной работы. Выполнение практических работ направлено на обеспечение подготовки материалов и написания...

Микробиология молока и молочных продуктов. Учебник для СПО

Общая технология переработки сырья животного происхождения (мясо, молоко). Учебник для СПО

Основы рационального питания. Учебное пособие для СПО

В учебном пособии приведен теоретический материал о функционировании пищеварительной системы, освещаются вопросы нормирования и достижения сбалансированности рациона питания человека по энергетической ценности,...

Основы технологии пищевых производств. Учебное пособие для вузов

Основы рационального питания. Учебное пособие для вузов, 2-е изд., стер

В учебном пособии приведен теоретический материал о функционировании пищеварительной системы, освещаются вопросы нормирования и достижения сбалансированности рациона питания человека по энергетической ценности,...

Основы проектирования систем менеджмента безопасности. Учебник для вузов, 2-изд., испр. и доп

В учебнике рассмотрены вопросы, касающиеся безопасности пищевой продукции и элементов проектирования систем менеджмента безопасности пищевых продуктов, основанных на принципах HACCP, на предприятиях пищевой отрасли и...

Основы санитарии и гигиены на хлебопекарном производстве. Учебное пособие для вузов, 2-е изд., стер

В учебном пособии представлены основные сведения о гигиене и санитарии производства хлебобулочных изделий, в том числе на предприятиях малой мощности. Материал составлен с учетом действующих санитарных норм и правил,...

Основы технического регулирования качества пищевой продукции. Стандартизация, метрология, оценка соответствия. Учебное пособие для СПО, 2-е изд., стер

В учебном пособии рассматриваются основы технического регулирования, базирующегося на стандартизации, метрологии и оценке соответствия. Рассмотрены основные понятия и составные элементы технического регулирования в...

Основы технологии пищевого машиностроения. Учебное пособие для СПО, 2-е изд., стер

Пищевые добавки. Учебное пособие для СПО

В учебном пособии приведен теоретический материал об основных видах добавок, применяемых при производстве хлебобулочных, молочных и мясных продуктов. Отдельно акцентировано внимание на особенностях использования БАДов...

Практические основы производства органической продукции. Учебное пособие для вузов

Учебное пособие содержит теоретический материал, контрольные вопросы и задания для самостоятельного выполнения. Предназначено для проведения практических занятий по дисциплине «Производство органических пищевых...