С.В. Мурашев

Примеры и задачи по холодильной технологии пищевых продуктов. Часть 2. Общая технология отрасли

В. Е. Куцакова Наталия Викторовна Уварова С.В. Мурашев

Во второй части пособия изложены основы технологии и приведены рецептуры пищевых продуктов растительного и животного происхождения. Рассмотрены примеры решения задач и даны контрольные задачи. Для студентов высших...