Т. В. Шленская

Контроль качества продукции общественного питания: Учебник для ВУЗов

Михаил Могильный Т. В. Шленская

В учебнике даны основные понятия о роли и значении контроля качества продукции общественного питания, классификация методов контроля качества, изложены принципы организации контроля качества на предприятиях...

Технология продукции общественного питания

Б. А. Баранов Т. В. Жубрева С. С. Аминов Е. Я. Троицкая Александр Соколов Т. В. Шленская Алексей Ратушный Людмила Липатова

Учебник

Организация производства продукции здорового питания (принципы здорового питания: рекомендации, правила, характеристика) Учебное пособие. Могильный М. П. , Шленская Т. В

Михаил Могильный Т. В. Шленская

Организация производства продукции здорового питания (принципы здорового питания: рекомендации, правила, характеристика) Учебное пособие. Могильный М.П., Шленская Т.В.

Высокотехнологичные производства продуктов питания.: Учебное пособие / Т.В. Пилипенко, Н.И. Пилипенко, Т.В. Шленская

Т. В. Пилипенко Н. Н. Пилипенко Т. В. Шленская

Энергетика. Промышленность

Проектирование предприятий общественного питания

Г. В. Шабурова А. А. Курочкин Е. В. Петросова Т. В. Шленская

В учебном пособии представлен теоретический и практический материал в соответствии с профессиональными компетенциями будущих выпускников. Приведена последовательность и методика технологических расчетов всех...

САНИТАРИЯ И ГИГИЕНА ПИТАНИЯ. Учебное пособие для вузов

Т. В. Шленская Е.В. Журавко

Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности "Товароведение и экспертиза товаров". А также специалистам, работающим на различных пищевых предприятиях.

Справочник работника общественного питания

В.Н. Голубев Михаил Могильный Т. В. Шленская

Оборудование предприятий общественного питания. Учебное пособие

Г.Д. Кавецкий Олег Александрович Филатов Т. В. Шленская

Пищевые и биологически активные добавки

В.Н. Голубев Л.В. Чичева-Филатова Т. В. Шленская

Приведена классификация пищевых и биологически активных добавок, а также показана их роль в производстве продуктов питания. Описаны основные группы пищевых добавок. Особое внимание уделено описанию химических,...