Издательство: | ДеЛи |
Дата выхода: | октябрь 2011 |
ISBN: | 978-5-905170-11-9 |
Тираж: | 1 000 экземпляров |
Объём: | 656 страниц |
Обложка: | твёрдая |
Справочник содержит необходимые материалы по организации различных видов питания. Приводятся сведения о предприятиях питания, услугах, предоставляемых предприятиями, методиках разработки технологических документов, производ-стве полуфабрикатов и их использовании. Справочник предусматривает возможности расширения производства за счет новых разработок, а также порядок подготовки требуемой технологической документации. Уделено внимание контролю качества продукции. Особенностью справочника является наличие современного материала по организации лечебного и профилактического питания. В справочнике представлены как собственные разработки, так и материал, имеющийся в другой литературе, который достаточно расширен. Справочник предназначен для специалистов в области производства про-дуктов питания и организаторов общественного питания, врачей-диетологов, студентов, аспирантов.
2011, октябрь: книга на бумаге "Справочник работника общественного питания", ISBN: 978-5-905170-11-9, издательство "ДеЛи", 656 стр., твёрдая обложка, тираж 1000 экземпляров |
Нет в продаже
0 отзывов |
|
2004, май: книга на бумаге "Справочник работника общественного питания", ISBN: 5-94343-027-X, издательство "ДеЛи", 590 стр. |
Нет в продаже
0 отзывов |