Производство и переработка


Производство и переработка


Сырье и ингредиенты хлебопекарного и кондитерского производства

43.41 USD
На складе

В корзину

бумажная книга

Сырье и ингредиенты...

О. П. Четверикова

В справочнике приведены обширные систематизированные сведения о сырье и ингредиентах,...

0 отзывов


Краткий курс пивоварения

45.69 USD

В корзину

бумажная книга

Краткий курс пивоварения

Людвиг Нарцисс

Предлагаемая вниманию российских пивоваров книга написана известнейшим немецким специалистом,...

0 отзывов


CIP-мойка на пищевых производствах

27.42 USD
На складе

В корзину

бумажная книга

CIP-мойка на пищевых...

Редактор-составитель А. И. Тамим

В последние 10-15 лет CIP-мойка находит все более широкое применение в пищевой промышленности. В...

0 отзывов


Биохимические основы переработки и хранения сырья животного происхождения

20.56 USD

В корзину

бумажная книга

Биохимические основы...

Базарнова Ю.Г., Бурова Т.Е, Марченко В.И.

Приведены теоретические основы и методы анализа состава, строения, автолитических изменений,...

0 отзывов


Введение в специальность "Машины и аппараты пищевых производств"

14.35 USD

В корзину

бумажная книга

Введение в...

И.Т. Кретов С. Т. Антипов В. А. Панфилов

Учебник знакомит читателя с инженерной специальностью «Машины и аппараты пищевых производств»....

0 отзывов


Жиры и масла. Производство, состав и свойства, применение

41.12 USD

В корзину

бумажная книга

Жиры и масла....

Р. О`Брайен

Книга широко охватывает сферу пищевых жиров и масел, ее можно рассматривать как энциклопедию по...

0 отзывов


Замороженные пищевые продукты. Производство и реализация

38.84 USD

В корзину

бумажная книга

Замороженные пищевые...

Эванс Дж.А.

Предлагаемая книга может служить прекрасным справочником по технологиям замораживания и...

0 отзывов


Зерновые завтраки

34.27 USD

В корзину

бумажная книга

Зерновые завтраки

Р. Фаст Э. Колдуэлл

В книге, подготовленной ведущими специалистами промышленных компаний и исследовательских...

0 отзывов


Инженерия пивоваренного солода. Учебное пособие

22.85 USD

В корзину

бумажная книга

Инженерия...

Б. Н. Федоренко

Учебно-справочное пособие для ВУЗов

0 отзывов


Колбасные оболочки. Натуральные, искусственные, синтетические

27.42 USD

В корзину

бумажная книга

Колбасные оболочки....

Б.-А. Ланг, Г. Эффенбергер

В книге рассмотрены все применяемые в настоящее время типы колбасных оболочек. Описаны...

0 отзывов


Количественно-качественный учет зерна и зернопродуктов

25.13 USD

В корзину

бумажная книга

Количественно-качестве...

Г. П. Черкасова Екатерина Вячеславна Кузнецова

Для руководителей производственных цехов и лабораторий

0 отзывов


Контроль качества продукции общественного питания: Учебник для ВУЗов

41.12 USD

В корзину

бумажная книга

Контроль качества...

Михаил Могильный Т. В. Шленская

В учебнике даны основные понятия о роли и значении контроля качества продукции общественного...

0 отзывов


Контроль качества сырья, полуфабрикатов и хлебобулочных изделий

34.27 USD

В корзину

бумажная книга

Контроль качества...

Корячкина С.Я., Лабутина Н.В., и др.

В книге представлены современные методы организации работы производственной лаборатории;...

0 отзывов


Методы исследования свойств сырья и продуктов питания

18.28 USD

В корзину

бумажная книга

Методы исследования...

О.П. Чернега Титова И.М. Лия Могилевская

Классифицированы свойства продуктов питания. Описаны особенности организации служб контроля...

0 отзывов


Мороженое и замороженные десерты

31.99 USD

В корзину

бумажная книга

Мороженое и...

Р. Маршалл Р.У. Гартел Г.Д. Гофф

Перевод на русский язык своего рода «библии мороженщика» с энтузиазмом встречен специалистами...

0 отзывов


Обогащение пищевых продуктов и биологически активные добавки

31.99 USD

В корзину

бумажная книга

Обогащение пищевых...

П. Б. Оттавей

Для специалистов

0 отзывов


Оборудование предприятий общественного питания. В 3-х частях. Часть 1. Механическое оборудование

20.72 USD

В корзину

бумажная книга

Оборудование...

В. Д. Елхина Ботов М.И.

В учебнике рассмотрены классификация, устройство, принцип действия и правила эксплуатации, а...

0 отзывов


Оборудование предприятий общественного питания. В 3-х частях. Часть 2. Тепловое оборудование

19.97 USD

В корзину

бумажная книга

Оборудование...

В. П. Кирпичников Ботов М.И.

В учебнике приведены сведения о тепловых аппаратах, используемых на предприятиях общественного...

0 отзывов


Оборудование для производства тары и упаковки

34.17 USD

В корзину

бумажная книга

Оборудование для...

Владимир Шипинский

Рассмотрены классификация технологических машин, их основные характеристики и системы управления....

0 отзывов


Переработка мяса птицы

36.55 USD

В корзину

бумажная книга

Переработка мяса птицы

А.Р. Сэмс

В книге подробно описаны все этапы переработки птицы: от транспортировки и забоя до получения...

0 отзывов


Пивоваренная инженерия

45.69 USD

В корзину

бумажная книга

Пивоваренная инженерия

Б. Н. Федоренко

В книге рассмотрены инженерные основы пивоварения, включающие теоретические, технологические и...

0 отзывов


Пищевые эмульгаторы и их применение

34.27 USD

В корзину

бумажная книга

Пищевые эмульгаторы и...

Дж. Хазенхюттль

В книге рассмотрены химическое строение, свойства эмульгаторов, особенности их использования в...

0 отзывов


Подсластители и сахарозаменители

31.99 USD

В корзину

бумажная книга

Подсластители и...

Митчелл Э., ред.

Подслащивающие вещества и сахарозаменители в производстве пищевых продуктов и в индустрии...

0 отзывов


Практическое руководство по санитарному надзору за предпр. пищевой и перерабатывающей промышл., обществ. питания и торг. 3-е изд., перераб. и доп

63.97 USD

В корзину

бумажная книга

Практическое...

Ирина Малышева

В книге в простой и доступной форме рассмотрены современные санитарно-эпидемиологические...

0 отзывов


Практические рекомендации хлебопекам и кондитерам

27.42 USD

В корзину

бумажная книга

Практические...

С.П. Ковэн Лили Янг

Книга предназначена для специалистов-технологов хлебопекарной и кондитерской промышленности. Она...

0 отзывов