Энциклопедия пекаря. Современ.технологии и нормат
Романов Александр Сергеевич
Эта книга - первая попытка собрать и обобщить разрозненную информацию, связанную с технологией хлебопечения и значением хлеба."Энциклопедия пекаря" создана на основе анализа и систематизации сведений из разных источников: монографий, учебников, нормативной и технической документации, отраслевых журналов, диссертаций, производственного опыта. Она содержит более 3300 статей, посвященных гигиене питания и...
ISBN: 9785604095300
Издательство:
Голден Пресс
Дата выхода: август 2019
Найденных опечаток пока нет
Добавить запись