Биохимия

Биохимия

А.Д. Димитриев Е.Д. Амбросьева

     

бумажная книга



Издательство: Издательский дом "Дашков и К"
Дата выхода: февраль 2009
ISBN: 978-5-394-00288-5
Тираж: 2 000 экземпляров
Объём: 165 страниц
Масса: 147 г
Размеры(В x Ш x Т), см: 20 x 15
Обложка: мягкая

В учебном пособии рассмотрены строение и свойства важнейших биополимеров и витаминов, изложены общие принципы обмена белков, нуклеиновых кислот, углеводов и жиров, а также физиологические функции биохимических процессов организма. В нем также представлены сведения о роли биохимических процессов при хранении и переработке пищевого сырья.
Для студентов вузов, обучающихся по специальностям "Технология продуктов общественного питания" и "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий".