Биотехнология продуктов растительного происхождения. Уч. Пособие

Биотехнология продуктов растительного происхождения. Уч. Пособие

Белокурова Е.С., Иванченко О.Б.

     

бумажная книга

16.96 USD


В корзину


Наличие на складе:

Склад в Москве

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 06.08.2021; планируемая отправка: 09.08.2021

Склад в С.-Петербурге

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 03.08.2021; планируемая отправка: 04.08.2021



Издательство: Планета музыки
Серия: Учебники для вузов. Специальная литература
Дата выхода: май 2019
ISBN: 978-5-8114-3630-9
Объём: 232 страниц
Масса: 299 г

В учебном пособии изложены теоретические основы и раскрыты особенности протекания биотехнологических процессов при производстве пищевых продуктов из растительного сырья. В пособие представлен биохимический состав основного растительного сырья, используемого в пищевой и перерабатывающей промышленности. Даны технологические схемы его переработки. Описаны процессы, происходящие при биоконверсии сырья под действием ферментов. Представлены различные виды микроорганизмов, используемых в бродильных производствах и способы их культивирования. Подробно рассмотрены требования нормативно-технической документации, предъявляемые к сырью и готовой продукции, полученной биотехнологическими методами. Учебное пособие предназначено для бакалавров и магистров высших учебных заведений, обучающихся по направлению УГСН "Промышленная экология и биотехнологии", так же может быть полезно аспирантам, инженерно-техническим и научным работникам.

Каталог