Издательство: | Профессия |
Серия: | Научные основы и технологии |
Дата выхода: | февраль 2006 |
ISBN: | 5-93913-092-5 |
Тираж: | 1 000 экземпляров |
Объём: | 288 страниц |
Масса: | 520 г |
Обложка: | твёрдая |
Переводное издание: | Making the Most of HACCP: Learning from Others` Experience |
В книге описаны способы внедрения НАССР и применения анализа критических коптильных точек в широком диапазоне производственных ситуаций. Особое внимание уделено опыту внедрения НАССР и поиску наилучшего способа решения возникающих проблем, применению этой системы обеспечения безопасности пищевых продуктов на малых и средних предприятиях, в секторе розничной торговли, опыту применения НАССР в отдельных странах (Великобритании, Канаде, Индии, Польше, Таиланде и др.), а также профессиональной подготовке в области НАССР.
Издание предназначено для руководителей предприятий пищевой промышленности, специалистов по контролю качества и безопасности пищевых продуктов, технологов и менеджеров, а также будет полезно студентам профильных вузов.