Рассматриваются основные способы и приемы обработки сырья и полуфабрикатов из овощей и грибов. Особое внимание обращается на требования, предъявляемые к качеству сырья и полуфабрикатов. Для студентов средних специальных учебных заведений, обучающихся по специальности 19.02.10 «Технология продукции общественного питания».
ISBN: 978-5-466-09761-0
Издательство:
КноРус
Дата выхода: май 2025
Мы — человечество сегодняшнего дня и каждый индивид в отдельности – являемся кирпичиками того фундамента, на котором строится здание нашей цивилизации. Человеческая раса стала началом генетической, ментальной и духовной интеграции в перспективе той драмы,
ISBN: 978-5-00053-912-5
Издательство:
Амрита-Русь
Дата выхода: февраль 2017
Найденных опечаток пока нет
Добавить запись