Экспертиза свежих плодов и овощей. качество и безопасность: учебно-справочное пособие. 6-е издание

Экспертиза свежих плодов и овощей. качество и безопасность: учебно-справочное пособие. 6-е издание

В. М. Позняковский

     

бумажная книга



Издательство: Сибирское университетское издательство
Дата выхода: январь 2010
ISBN: 978-5-379-01282-3

Книга содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе плодовых, ягодных и бахчевых культур, картофеля и овощей, в том числе импортируемой продукции. Рассмотрены химический состав, пищевая ценность и диетические свойства, вопросы идентификации различных сортов свежих плодов и овощей. В данном издании приведена новая номенклатура продукции, подлежащей декларированию. Пособие может быть полезно студентам технических и медицинских вузов, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания. Представляет также практический интерес для производителей, экспертов, научных работников и широкого круга потребителей.

Каталог