Издательство: | Инфра-М |
Серия: | ПРОФИль |
Дата выхода: | февраль 2009 |
ISBN: | 978-5-16-002769-2 |
Тираж: | 3 000 экземпляров |
Объём: | 272 страниц |
Обложка: | твёрдая |
В сжатом изложении даны темы "Агрегатные состояния вещества", "Основы химической термодинамики", "Растворы". Основное внимание уделено знакомству с химической кинетикой, поверхностными явлениями, адсорбцией, дисперсными системами, высокомолекулярными веществами, микрогетерогенными системами, коллоидными поверхностно-активными веществами, что обусловлено их важностью для процессов пищевой промышленности. Приведены примеры из различных пищевых производств.
Для студентов ссузов, обучающихся по специальностям "Технология продукции общественного питания" и "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий".
2009, февраль: книга на бумаге "Физическая и коллоидная химия (в общественном питании)", ISBN: 978-5-16-002769-2, издательство "Инфра-М", 272 стр., твёрдая обложка, тираж 3000 экземпляров |
Нет в продаже
0 отзывов |
|
2006, август: книга на бумаге "Физическая и коллоидная химия (в общественном питании)", ISBN: 5-98281-093-2, издательство "Альфа-М", 272 стр., твёрдая обложка, тираж 3000 экземпляров |
Нет в продаже
0 отзывов |